Le caviste est considéré comme un vendeur spécialisé. Il doit alors accueillir les clients, identifier leurs besoins et attentes et les conseiller en tenant compte de leurs goûts et budget. Il doit mettre en valeur les meilleurs produits ou les nouveautés et les faire découvrir aux clients. Le caviste gère ses stocks, effectue les taches de comptabilité et de gestion.
